Una de las claves de cualquier techstars Startup Weekend está en lo que ocurre desde que se eligen las ideas que se van a trabajar hasta el domingo antes de comenzar con las presentaciones finales. Las ideas llegan, se presentan, se mezclan, se cuestionan, se transforman y, en muchos casos, acaban convertidas en proyectos mucho más sólidos de lo que sus propios impulsores imaginaban al comenzar el fin de semana.
Pero ese proceso no es automático.
En Techstars Startup Weekend Turismo + Gastronomía Sevilla 2026 contaremos con un grupo de mentores y mentoras que aportarán experiencia real, visión estratégica y conocimiento directo de sectores clave para esta edición: turismo, gastronomía, hostelería, tecnología, marketing, desarrollo de negocio, revenue management, emprendimiento y creación de proyectos.
Su papel será acompañar a los equipos durante el sábado, ayudándoles a ordenar sus ideas, contrastar hipótesis, identificar riesgos, mejorar su propuesta de valor y preparar mejor la presentación final del domingo.
No se trata de dar respuestas cerradas, sino de hacer buenas preguntas. De ayudar a cada equipo a mirar su proyecto desde otros ángulos. De acercar experiencia, criterio y contacto con la realidad.
Una edición conectada con el turismo, la gastronomía y la innovación real
Esta edición especial de Startup Weekend Sevilla nace con un foco muy claro: explorar nuevas soluciones para el turismo y la gastronomía desde el emprendimiento, la tecnología, la sostenibilidad, la experiencia de cliente y los nuevos modelos de negocio.
Por eso, el equipo de mentores y mentoras reúne perfiles muy diversos, pero complementarios. Personas que han emprendido, que gestionan negocios, que conocen el sector hotelero, que han trabajado en restauración, que acompañan procesos de innovación, que entienden la importancia del marketing, que saben lo que supone vender, crecer, coordinar equipos o transformar una idea en algo viable.
Porque en un Startup Weekend no basta con tener una buena ocurrencia. Hay que bajarla a tierra. Hay que entender para quién se está creando, qué problema se resuelve, cómo se diferencia la propuesta, cómo podría funcionar el modelo de negocio y cómo contar todo eso de manera clara en pocos minutos.
Ahí es donde la mentoría marca la diferencia.
Carlos Perez: tecnología, desarrollo web y comercio electrónico
Carlos Pérez, cofundador de CoverManager, aportará una mirada especialmente valiosa desde el ámbito tecnológico. Su perfil combina ingeniería técnica informática, desarrollo web y comercio electrónico, áreas esenciales para muchos de los proyectos que pueden surgir en una edición vinculada al turismo y la gastronomía.
En sectores donde la digitalización, la reserva online, la gestión de datos, la experiencia de usuario y la eficiencia operativa son cada vez más importantes, contar con una visión técnica y de negocio puede ayudar a los equipos a pensar mejor cómo convertir una idea en una solución realmente aplicable.
Rocío Cañizares Sáenz de Tejada: gastronomía, producto y emprendimiento desde dentro
Rocío Cañizares es co-propietaria y maestra heladera/pastelera en Heladerías Bolas. Su trayectoria conecta formación internacional, oficio gastronómico y gestión empresarial.
Tras formarse en espacios como la Escuela de Hostelería de Baeza, Nobu Londres, Mandarin Oriental Munich o el Hotel EME Catedral, en 2021 se incorporó al proyecto familiar Bolas con el reto de hacer crecer la marca, cuidar la calidad del producto y aplicar al mismo tiempo una visión más gastronómica y empresarial.
Hoy Heladerías Bolas cuenta con varios establecimientos en Sevilla, producción propia, distribución a HORECA y un obrador donde elaboran sus productos desde cero. Su experiencia será especialmente útil para equipos que trabajen ideas vinculadas al producto gastronómico, la restauración, la experiencia de cliente, la diferenciación o la escalabilidad de negocios alimentarios.
Paula Mármol Montoto: estrategia, equipos y transformación de ideas
Paula Mármol es consultora y profesora especializada en ejecución estratégica. Su trabajo se centra en ayudar a organizaciones a convertir ideas en resultados, conectando estrategia, personas y cultura.
Con más de diez años de experiencia internacional, ha acompañado a emprendedores y equipos en procesos de crecimiento, combinando herramientas prácticas de autoconocimiento, liderazgo adaptativo y gestión profesional.
En un Startup Weekend, donde los equipos se forman en pocas horas y deben avanzar con rapidez, esta mirada es especialmente relevante. Paula puede ayudar a los participantes a ordenar prioridades, tomar mejores decisiones, alinear al equipo y transformar la energía inicial en un avance concreto.
Mar Jurado: estrategia, mentoring y emprendimiento con impacto
Mar Jurado llega al evento con una trayectoria vinculada a la transformación de ideas en proyectos reales. Ha tenido experiencia en startup y en gastronomía, y su trabajo se centra en acompañar a emprendedores que quieren hacer cosas diferentes, conectar con las personas y crear experiencias con impacto.
Su enfoque combina estrategia, estructura y una base sólida desde el principio. Para los equipos, esto puede ser especialmente útil en los momentos en los que la idea empieza a crecer demasiado rápido y necesita foco: qué se está resolviendo, para quién, con qué propuesta y con qué modelo.
Mar aportará una mirada cercana, práctica y orientada a que cada persona emprendedora encuentre su propio camino sin perder de vista la viabilidad del proyecto.
Pedro Agudo Beato: hotelería, calidad turística y gestión familiar
Pedro Agudo Beato es co-CEO de Hoteles Bellavista. Su trayectoria está profundamente vinculada al turismo desde una empresa familiar que ha evolucionado durante décadas.
Nació entre maletas, mapas y recepciones, y ha vivido el hotel casi como una escuela de vida. Diplomado en Empresariales por la Universidad Pablo de Olavide, se incorporó al Hotel Bellavista Sevilla en 2002, siempre con una clara vocación por el turismo, la mejora continua y el servicio personalizado.
Durante los últimos años ha impulsado la empresa en momentos complejos, apostando por la calidad, el trato cercano y la adaptación. En 2023 dieron el salto a hotel de cuatro estrellas. Además, participa activamente en la representación del sector como tesorero del Skal Club de Sevilla, vicepresidente primero de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia y miembro de la AEDH.
Su presencia será especialmente relevante para equipos que trabajen ideas vinculadas al alojamiento, la experiencia turística, la gestión hotelera, la calidad, la sostenibilidad o la relación entre destino y empresa.
Julia García: marketing, coordinación de proyectos y comunidad
Julia García trabaja en marketing y coordinación de proyectos. Se define como una persona que conecta proyectos, equipos e ideas en movimiento. Su trayectoria combina comunicación, coordinación y aprendizaje emprendedor.
Además, su experiencia personal está vinculada al propio Startup Weekend: participó en una edición anterior y esa experiencia le ayudó a convertirse en un perfil muy versátil, acostumbrado a moverse entre áreas, tocar diferentes partes de un proyecto y aportar desde la organización, el marketing y la ejecución.
Esa mirada será muy útil para los equipos que necesiten ordenar su narrativa, pensar cómo comunicar mejor su propuesta, aterrizar acciones y convertir una idea prometedora en algo comprensible, atractivo y accionable.
Ana Monje: turismo, tecnología y emprendimiento desde la experiencia directa
Ana Monje es cofundadora y CEO de TuriSCool. Lleva desde 2011 emprendiendo empresas ligadas al sector turístico, como Feel The City Tours, Cadihost y Turiscool, y actualmente trabaja ayudando a emprendedores y directivos a gestionar sus emociones, porque sabe por experiencia propia que emprender no es sólo levantar un negocio.
Su perfil conecta turismo, formación, liderazgo, tecnología y visión emprendedora. En una edición centrada en turismo y gastronomía, su experiencia puede ayudar a los equipos a entender mejor los retos reales del sector, las necesidades de los viajeros, la digitalización de servicios, la creación de experiencias y la importancia de sostener emocionalmente el proceso emprendedor.
Ana aportará una mirada muy valiosa para quienes quieran construir soluciones turísticas con sentido, con mercado y con capacidad de evolución.
Álvaro Repetto: revenue management, estrategia de precios y negocio turístico
Álvaro Repetto es Senior Revenue Manager en Habyt, especializado en estrategia de precios, optimización de ingresos y crecimiento del negocio en el sector turístico.
Su experiencia está vinculada a la innovación, la formación, la tecnología aplicada al turismo y los retos reales que aparecen fuera de la oficina, especialmente en entornos dinámicos y cambiantes.
En un Startup Weekend, donde muchas ideas nacen con ilusión pero todavía sin números claros, la visión de revenue management puede ser determinante. Álvaro podrá ayudar a los equipos a pensar mejor cómo se monetiza una propuesta, qué variables influyen en el precio, cómo se optimizan ingresos y qué implicaciones tiene el modelo de negocio desde el principio.
Jorge Franco: emprendimiento, formación y comunidad Startup Weekend
Jorge Franco es CEO de EDomus y emprendedor de formación. Ha creado proyectos relacionados con el Real Estate y ha estado vinculado a iniciativas empresariales desde hace años.
Además, conoce muy bien el espíritu Startup Weekend. Participó en una edición anterior y ahora vuelve desde el otro lado, como mentor, para compartir lo aprendido y acompañar a los nuevos equipos.
Esa transición de participante a mentor representa muy bien lo que buscamos desde SevillaUP: una comunidad que no sólo asiste a eventos, sino que crece, vuelve, aporta y ayuda a que otras personas puedan vivir la experiencia con más herramientas y más confianza.
Mentores y mentoras para convertir ideas en proyectos
El valor de este equipo no está únicamente en sus currículos individuales, sino en la combinación de perspectivas que pondrán al servicio de los participantes.
Durante el fin de semana, los equipos podrán recibir feedback desde ángulos muy distintos: la tecnología, la gastronomía, el turismo, el alojamiento, la estrategia, el marketing, la coordinación, la monetización, el liderazgo, la gestión emocional, la calidad de servicio o la experiencia de cliente.
Eso es precisamente lo que hace especial a Startup Weekend: la posibilidad de trabajar una idea en un entorno intensivo, rodeado de personas que no vienen a hacer el trabajo por ti, sino a ayudarte a pensar mejor.
A veces, una conversación de veinte minutos con un mentor puede cambiar por completo el enfoque de un proyecto. Puede evitar un error importante. Puede abrir una nueva oportunidad. Puede ayudar a un equipo a entender que su idea no estaba suficientemente clara o, al contrario, que tenía más potencial del que imaginaban.
Una comunidad que se activa alrededor del talento
Desde SevillaUP seguimos defendiendo que el emprendimiento no ocurre en abstracto. Ocurre cuando se conectan personas, experiencias, conocimientos y ganas de construir.
Por eso, la participación de este grupo de mentores y mentoras no es un complemento del evento: es una parte central de la experiencia.
Techstars Startup Weekend Turismo + Gastronomía Sevilla 2026 será un espacio para aprender haciendo, para validar ideas, para conocer a otras personas inquietas y para vivir durante tres días la intensidad real de crear un proyecto desde cero.
Y contar con perfiles como Carlos Perez, Rocío Cañizares, Paula Mármol, Mar Jurado, Pedro Agudo, Julia García, Ana Monje, Álvaro Repetto y Jorge Franco nos permite ofrecer a los participantes algo muy valioso: acompañamiento experto, cercano y conectado con la realidad del sector.
El próximo Startup Weekend Sevilla no será sólo un fin de semana de ideas.
Será un punto de encuentro entre quienes quieren imaginar nuevas soluciones y quienes ya conocen, desde dentro, lo que significa emprender, gestionar, innovar y transformar sectores tan importantes para nuestra ciudad como el turismo y la gastronomía.
Techstars Startup Weekend Turismo + Gastronomía Sevilla 2026 se celebrará del 26 al 28 de junio en la Fundación Valentín de Madariaga y Oya, en Sevilla. Durante tres días, los participantes trabajarán en equipo para transformar ideas relacionadas con el turismo y la gastronomía en proyectos emprendedores, acompañados por mentores, profesionales del sector y la comunidad de SevillaUP. Las entradas ya están disponibles en sw.sevillaup.com.